Fischergilde Kissing Rezepte

Fischzubereitung

Zutaten:
400 g Karpfenfilet in Streifen geschnitten /
Salz / Zitronensaft / Pfeffer / 1 Zwiebel, fein geschnitten / 1 kleine Zuchini und
1 rote Paprika-schote , in feine Streifen geschnitten / Butter / 2 EL Sahne oder Weißwein

Zubereitung:
Das Karpfenfilet in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 10 min ziehen lassen. Zwiebel, Zuchini und Paprika in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Karpfenfilet- und Gemüsestreifen zugeben. Das Ganze kurz anbraten, vorsichtig mischen, nach Belieben mit Sahne oder Weißwein aufgießen und ca. 10 min zugedeckt bei niedriger Temperatur dünsten lassen.

Empfohlene Beilagen: Reis oder Kartoffeln

Tip: Das Rezept kann leicht abgewandelt werden durch Zugabe von Champignons oder Tomatenwürfel.

Schnelles Feinschmecker - Karpfenfilet in der Mikrowelle zubereitet

Kräuter - Forelle in Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Forellen (250-300 g):
Saft einer Zitrone, Dill, Schnittlauch, 1 Zwiebel, Salz, 2 Esslöffel Butter oder Margarine, 1 Esslöffel Semmelbrösel,
1/8 l Sahne.

Zubereitung:
Forellen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit Zitronensaft innen und außen beträufeln. Dill und Schnittlauch waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, hacken und mit der Hälfte der Kräuter mischen.Forellen innen und außen salzen und mit der Kräuter-Zwiebelmischung füllen. Forellen in eine feuerfeste Form geben, gesalzene Semmelbrösel auf die Fische verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 250 ° C , 35 min backen. Nach 10 min mit Sahne übergießen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Beilagen: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Endivien- oder Eisbergsalat mit Mandarinen in Essig-Öl Marinade.

Forelle nach Müllerin-Art

Forelle in Aluminium - Folie

Das Bereiten der Forelle in Alu-Folie hat den Vorteil, dass die Forelle im eigenen Saft
aromatisch bleibt. Vitamine und Nährstoffe werden besonders geschont.

Karpfen in Champignonsoße

	Fischzubereitung
	Jeder gefangene Fisch soll dort landen wo er hingehört, nämlich in der Bratpfanne

Keine Feier ohne Fisch vom Berger-Weiher siehe Sponsoren

Schnelles Feinschmecker - Karpfenfilet
		Zutaten: 400 g Karpfenfilet in Streifen geschnitten / Salz / Zitronensaft / Pfeffer / 1 Zwiebel, fein geschnitten / 1 kleine Zuchini und 1 rote Paprika-schote , in feine Streifen geschnitten / Butter / 2 EL Sahne oder Weißwein			Zubereitung: Das Karpfenfilet in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 10 min ziehen lassen. Zwiebel, Zuchini und Paprika in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Karpfenfilet- und Gemüsestreifen zugeben. Das Ganze kurz anbraten, vorsichtig mischen, nach Belieben mit Sahne oder Weißwein aufgießen und ca. 10 min zugedeckt bei niedriger Temperatur dünsten lassen. Empfohlene Beilagen: Reis oder Kartoffeln Tip: Das Rezept kann leicht abgewandelt werden durch Zugabe von Champignons oder Tomatenwürfel.

Schnelles Feinschmecker - Karpfenfilet in der Mikrowelle zubereitet
			Zutaten und Vorbereitung wie oben.		Eine Glas- oder Porzelanform mit Butter ausstreichen. Karpfenfilet- und Gemüsestreifen in die Form geben. Mit 2 Esslöffel Weißwein oder Sahne angießen, Deckel auflegen. Bei 600 Watt ca. 10 bis 15 min garen. Nach Belieben mit geriebenen Käse bestreuen und noch 3 min überbacken.

Kräuter - Forelle in Sahne-Sauce
		Zutaten für 4 Forellen (250-300 g): Saft einer Zitrone, Dill, Schnittlauch, 1 Zwiebel, Salz, 2 Esslöffel Butter oder Margarine, 1 Esslöffel Semmelbrösel, 1/8 l Sahne.			Zubereitung: Forellen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit Zitronensaft innen und außen beträufeln. Dill und Schnittlauch waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, hacken und mit der Hälfte der Kräuter mischen.Forellen innen und außen salzen und mit der Kräuter-Zwiebelmischung füllen. Forellen in eine feuerfeste Form geben, gesalzene Semmelbrösel auf die Fische verteilen. Im vorgeheizten Backofen, 250 ° C , 35 min backen. Nach 10 min mit Sahne übergießen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Beilagen: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Endivien- oder Eisbergsalat mit Mandarinen in Essig-Öl Marinade.


Forelle nach Müllerin-Art
		Zutaten: 4 Forellen (250 - 300 g), 2 EL Butter oder Margarine, Petersiliengrün			Zubereitung: Forellen waschen, vorsichtig troknen und mit Salz einreiben. Den Bauch mit Petersiliengrün füllen und Forelle in Mehl wälzen. Forellen in heißes Öl oder Fett einlegen und langsam auf jeder Seite 5 - 6 min braten lassen. Forellen herausnehmen und mit brauner Butter übergießen. Beilagen: Petersilienkartoffeln und Saisonsalate.

Forelle in Aluminium - Folie
Das Bereiten der Forelle in Alu-Folie hat den Vorteil, dass die Forelle im eigenen Saft aromatisch bleibt. Vitamine und Nährstoffe werden besonders geschont.
		Zutaten für 4 Forellen ca. 250 - 300 g): Öl zum einfetten, 1 Zitrone,Salz, weißen Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Dill, 3 Esslöffel Butter			Zubereitung: Forellen putzen und abspülen. Kopf und Flossen nicht abtrennen. Aus Alufolie passende Stücke schneiden, Folie einölen. Forellen mit Zitrone, Salz und Pfeffer einreiben mit ganzen Butterflöckchen, Petersilie und Schnittlauch füllen. Jede Forelle einzeln auf die geölte Alufolie legen und zu einem gut verschlossenen Päckchen locker verpacken. Auf jeder Seite 15 min auf einem Holzkohlen- oder Elektrogrill braten. Pakete vorsichtig öffnen, damit der Saft nicht ausläuft. Dazu passt: In Alufolie gegarte Kartoffeln. Zum Trinken: Weißwein

Karpfen blau
				Ein Karpfen von etwa 1 kg Gewicht wird gereinigt, ausgenommen, geschuppt und mit kochend heißem Essig übergossen, damit er recht schön blau wird. Dann wird der Fisch mit Zwiebelringen und Petersilie in Essigwasser mit Salz leise ziehend gar gekocht. Je nach Dicke und Größe dauert dies 25 - 40 Minuten. Notfalls schneidet man einen sehr dicken Karpfen seitlich 2 bis 3 mal schräg ein. Man stellt den abgetropften Karpfen auf eine heiße Platte umgibt ihn mit Kartoffeln und garniert die Platte mit frischer Petersilie, Zitronenscheiben und Tomaten. Dazu reicht man zerlassene Butter

Karpfen in Champignonsoße
		1 mittelgroßer Karpfen 1 Esslöffel Fett 1 Esslöffel Mehl Milch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskat,Zitrone 100 g Champignon etwas Sellerie, Butter, Tomaten und Petersilie			Der blaugekochte Karpfen wird abgetropft und auf eine Platte gelegt. Dann bereitet man eine kleine Mehlschwitze, die mit etwas Fischsud, Weißwein und Milch aufgegossen wird. Man salzt sie und würzt mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft, und gibt die feingehackten und geschmorten Champignons dazu. Diese sehr würzige Soße wird so über den Fisch gegossen, dass er nur teilweise bedeck ist. Hierauf streut man nochmals Champignons und garniert den Karpfen mit ausgestochenen Selleriekugeln, die in Salzwasser gekocht und in Butter geschwenkt wurden, sowie mit geschälten Tomaten uns Petersilie. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln. Als Getränk ein trockener Weißwein

Fischpflanzerl
		1 kg Filet von beliebigen Weißfischen 2 Semmeln vom Vortag 250 g geräucherter Speck 1 - 2 Eier, 2 große Zwiebeln 10 g Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 - 3 Esslöffel gehackte Petersilie				Fisch, Semmeln und Speck in Streifen schneiden und zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die feingewürfelten Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben und alles gut mit dem Knethaken durcharbeiten. Von der Masse werden beliebig große Pflanzerl geformt und in Fett gebraten. Saftiger werden die Pflanzerl, wenn man sie während des Bratens immer wieder mit Bratfett begießt. Fischpflanzerl roh eignen sich gut zum Einfrieren. Sie kommen gefroren in das Bratfett und brauchen etwas länger bis sie durch sind. Dazu passen Kartoffelsalat, Salzkartoffeln und grüner Salat.

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